آلو بخارا یکی از اون خشکبارهاییست که هم خوشطعم و خوشعطره، هم پر از خاصیتهای بینظیره. معمولاً از خشککردن آلوهای زرد یا سیاه درست میشه و در غذاهای ایرانی، بهخصوص خورشها، حسابی محبوبه. در ادامه قراره هم با خواص آلو بخارا آشنا بشیم و هم چند دستور خوشمزه باهاش یاد بگیریم.
آلو بخارا چیست؟
آلو بخارا همون آلو تازهست که پس از چیدن، با روشهای سنتی یا صنعتی خشک میشه. رنگش از طلایی تا قهوهای تیره متغیره و مزهاش ترکیبی از شیرینی و ترشی لطیفه.
در بسیاری از شهرهای ایران، مخصوصاً در خراسان، فارس و آذربایجان، آلو بخارا جزو مواد اصلی آشپزی بهخصوص در مهمونیها محسوب میشه.
خواص آلو بخارا برای بدن
تقویت دستگاه گوارش
آلو بخارا سرشار از فیبره و کمک میکنه سیستم گوارش بهتر کار کنه. مخصوصاً برای افرادی که مشکل یبوست دارن، فوقالعادهست.
کاهش کلسترول و سلامت قلب
فیبر محلول در آلو بخارا باعث میشه کلسترول بد (LDL) کاهش پیدا کنه و جریان خون بهتر بشه.
سمزدایی طبیعی بدن
به دلیل داشتن ترکیبات آنتیاکسیدانی و پتاسیم، آلو بخارا به کبد کمک میکنه تا مواد سمی رو از بدن دفع کنه.
کنترل قند و فشار خون
برخلاف طعم شیرینش، شاخص گلیسمی کمی داره و برای کنترل قند خون مفیده (البته به شرط مصرف متعادل). پتاسیمش هم فشار خون رو تنظیم میکنه.
جوانسازی پوست
ترکیبات ضدپیری مثل ویتامین C و آنتیاکسیدانهای قوی در آلو بخارا به کاهش چینوچروک و شادابی پوست کمک میکنن.
مضرات و موارد احتیاط
مصرف زیادش ممکنه باعث نفخ یا اسهال بشه.
اگر مشکل کلیوی داری یا رژیم کمپتاسیم داری، با پزشک مشورت کن.
نوع صنعتی یا بستهبندیشده ممکنه حاوی مواد نگهدارنده باشه؛ بهتره از آلو خشک خانگی استفاده کنی.
چند غذای خوشمزه با آلو بخارا
۱. خورشت مرغ با آلو بخارا
مواد لازم:
مرغ تکهشده، پیاز، رب گوجهفرنگی، آلو بخارا، زعفران دمکرده، نمک، فلفل و زردچوبه.
طرز تهیه:
پیاز را سرخ کن، مرغ را اضافه کن تا طلایی شود. رب و ادویهها را بریز و کمی تفت بده. سپس آلو بخارا و چند لیوان آب اضافه کن. اجازه بده خورشت جا بیفتد تا آلوها نرم شوند و طعم ترشوشیرین خوشایندی ایجاد شود.
۲. خورشت قیمه با آلو بخارا
در قیمه مجلسی، اگر چند عدد آلو بخارا در کنار لپه و گوشت بریزی، طعم خورشت فوقالعاده میشود—ترشی ملایمی که با پلو زعفرانی بینظیر است.
۳. تهچین آلو بخارا
اگر از تهچین ساده خسته شدی، میتونی لایهای از آلو بخارا و زرشک بین برنج و مرغ بذاری. ترکیبش هم زیباست و هم طعم خاصی داره.
جمعبندی
آلو بخارا نهتنها طعم فوقالعادهای به غذاها میده، بلکه یک داروی طبیعی برای سلامت بدن هم هست. از کنترل کلسترول گرفته تا جوانی پوست!
سعی کن در هفته چند بار ازش در غذاها یا بهصورت خشکبار استفاده کنی. بدنت خوشحالترت میکنه
